中国是世界上著名的饮食大国，历来以高超的烹饪技术和美味的菜肴享誉全球。我国八大菜系之说，著名菜品不计其数，能进入国宴的经典名菜也不在少数，其中以下面十种最为著名，又被称为中国十大经典国宴菜。
一、软兜鳝鱼
软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，是江苏省淮安的一道传统名菜，属于淮扬菜，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，被评为江苏十大经典名菜。这也是1949年开国第一宴的第一道热菜。
二、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州食用后很满意，后名扬四海。松鼠鳜鱼于2018年入选江苏十大经典名菜。1957年，前苏联最高苏维埃主席团主席访华国宴中，就有此菜。
三、佛跳墙
佛跳墙，又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制而来，是中华传统美食的扛鼎之作，是国宴中出场率极高的中餐首选菜。
四、开水白菜
开水白菜，是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
五、宫保鸡丁
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法也有差别。此道菜被归纳为北京宫廷菜，后流传到国外。被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。2017年美国总统特朗普访华时第一次登上国宴。
六、文思豆腐
文思豆腐，起源于江苏扬州，属于淮扬菜，是江苏省的一道传统特色名菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。
七、北京烤鸭
北京烤鸭，是享誉世的北京名菜，起源于中国南北朝时期，在当时就是宫廷名菜。它以色泽红艳，外脆里嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，在众多名菜中始终屹立不倒，被誉为“天下美味”，至今仍然是招待外宾的经典国菜。
八、龙井虾仁
龙井虾仁，属浙江菜系，是浙江传统风味名菜，被评为浙江省十大经典名菜之一。此菜色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，食后清口开胃，回味无穷，1972年美国总统尼克松访华时登上国宴。
九、扬州狮子头
扬州狮子头，是江苏经典传统名菜，属于淮扬菜系。“狮子头”千百年来盛誉不衰，独具一格，脍炙人口。该菜在隋代就列为扬州四大名菜之一，现为国宴菜的名角之一。
十、东坡肉
东坡肉又名滚肉、红烧肉，是江南地区传统名菜，属于浙菜系。相传为著名北宋词人苏轼所发明的一道菜肴，已传承有900多年的历史，曾多次入选我国最高规格的国宴。
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