但鲤鱼作为钓鱼人的目标鱼，南方钓鱼人也不嫌弃，甚至也可以说喜欢钓鲤鱼，原因很简单——遛起来有劲。
但是南方人钓起来的鲤鱼大多数并不吃，遛上来也会放流，原因也很简单，不好吃，不敢吃。
有一次品尝了北方的鲤鱼，有些颠覆我的认知，南方人对鲤鱼是存在偏见。
其实鲤鱼作为餐桌上的美味佳肴，古书上早已有之, 《诗经》载有：岂食其鱼，必河之鲤；《济南府志》上载有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”。
所以早在3000多年以前，鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。
但书中特地注明是黄河鲤，黄河鲤同淞江鲈鱼，兴凯湖鱼、松花江鲑鱼被共誉为我国四大名鱼。肉质肥厚，营养丰富，细嫩可口，担得起这响当当的名头。
那鲤鱼挪了个窝，到了南方，怎么就被人嫌弃了？
北方气温比南方低，鲤鱼生长较缓慢，肉质细腻，黄河以沙石为底，腥味较轻。鲤鱼到了南方，温度适宜生长繁殖，所以生长速度快，口感上自然差一些，而且南方水域多以淤泥为底，而鲤鱼底栖觅食，腥味较重
单从品质上讲，南方的鲤鱼确实要差一些，但很多人忽略的重要一点，做鲤鱼的方法。
北方人口味比南方人重，可以盖过部分腥味。而南方吃鱼讲究“鲜”，自然腥味重，难入口。上次吃过的北方名菜“糖醋鲤鱼”确实没什么腥味。
在南方，很多饭店有一道浓厚的湖北乡土气息的传统名菜——糍粑鱼，口味咸辣，香气扑鼻，价格亲民，吃得也不亦乐乎。原材料多数也会用鲤鱼，相比其他鱼，鲤鱼在南方还便宜不少。
所以制作方法用对了，南方的鲤鱼也可以很好吃。
另外，南方菜市场基本没见过卖鲤鱼的，因为相比于北方，南方吃鱼还有很多更好的其他选择。
在南方，不吃鲤鱼不仅仅是因为口味差一些，还有忌讳，不敢吃。
老人常说鲤鱼时发物，会诱发皮疹、湿疹，加重已发疾病。孕妇、患有皮肤病等特殊体质的人万万不能吃鲤鱼。
“发物”在医学有更为科学的解释，指代诱发过敏（过敏反应是外来无害物质进入机体，引起免疫系统发生变态反应）的过敏源的食物，或含有某些激素，促使人体某些机能亢进或代谢紊乱的食物；或刺激性较强，引发炎症的食物。
发物适量食用，大多数人不会产生副作用或引起不适，只针对某些特殊体质，以及与其相关的某些疾病才会诱发疾病。
相比于其他鱼肉，鲤鱼确实有些特殊，可以说是发物中的发物。
对鱼肉过敏者，95%是对鱼肉中的小清蛋白过敏。2010年的一项研究中发现大多鱼类之间的小清蛋白量差异非常大：
鳕鱼，鲤鱼，鲭鱼，鲱鱼等多种鱼类所含小清蛋白量，每克鱼肉里小清蛋白含量分别为金枪<0.05mg，鲭鱼0.3-0.7mg，鲑鱼/鳟鱼/鳕鱼1-2.5mg，鲤鱼/鲱鱼含量最高＞2.5mg。
由此可见，金枪鱼和鲤鱼的小清蛋白含量差异达到上百倍。
有些人吃其它鱼肉没有反应，而吃鲤鱼这种含有高小清蛋白的鱼类，出现过敏症状也就不出奇了。如果出现过敏，应当及时就医。
鲤鱼过敏是针对少数特殊体质的人，但从营养上评估，价值还是挺高的：
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，经常吃可以健康长寿。
因此，南方钓友如果有条件，有兴趣，身体也允许，可以尝试北方钓友鲤鱼做法。
糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。
（注意：鲤鱼身体两侧有一根筋，做鱼时如果不除掉鱼会有土腥味。配料根据鲤鱼的实际大小，相应的增加）
步骤：
1.鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2.清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；
3.在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4.将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上。
5.品尝自己的手艺
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