炒黑鱼片怎么做好吃
白味爆炒乌鱼片的做法
配 料:乌鱼肉（３００克）、菜心（１５０克）、鸡蛋白（１只）
精盐（少许）、地栗粉（少许）、麻油（少许）、胡椒粉（少许）
黄酒（少许）、白糖（少许）、鸡汤（少许）。
操 作:
1.将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，
2.用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。二、另起锅将菜心放入锅内，加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好，
3.然后将乌鱼放入，一同翻几番，最后下地栗粉勾薄芡起锅。
炒黑鱼片怎么做好吃又简单家常的
步骤/方式1
黑鱼处理好、去除鳞片。
步骤/方式2
鱼头对半切开，鱼骨切段、鱼肉切片。
鱼头、鱼骨用料酒、生姜丝、芝麻油、盐、鸡精、鸡蛋清、地瓜粉抓均匀。
步骤/方式3
鱼肉切片，用料酒、生姜丝、芝麻油、盐、鸡精、鸡蛋清、地瓜粉抓均匀。
步骤/方式4
香料：生姜片、蒜头、香菜切好，芝麻、辣椒面。
步骤/方式5
花菜、黑木耳、魔芋丝、魔芋、腐竹放开水中捞好备用（往开水中倒少许油、这样捞出的菜色泽好看）
步骤/方式6
青瓜切条
步骤/方式7
用盐、麻油、蒜头腌制好备用。
步骤/方式8
热锅倒入油，把生姜、蒜头煸炒香。再倒入捞好的配菜，翻炒时加入盐、鸡精、孜然粉。
步骤/方式9
把翻炒好的配菜装入盆中，腌制好的青瓜一起装盆。垫底菜准备好了！
步骤/方式10
开水烧开放几片生姜，少许盐。
步骤/方式11
先倒入鱼头、鱼骨煮两分钟捞起
步骤/方式12
再放入黑鱼片捞一分钟捞起
步骤/方式13
把芝麻、辣椒面、香菜铺在上面
步骤/方式14
热锅把油烧热，浇在辣椒面上。
步骤/方式15
搅拌一下上桌
炒黑鱼片怎么做好吃家常做法
步骤/方式1
酸汤鱼片
食材：黑鱼片 500克、酸汤肥牛酱、葱蒜、小米辣、蛋清1个，玉米淀粉1勺
做法:
1，鱼片加一个蛋清➕1勺玉米淀粉➕适量的盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。
2，水开下绿豆芽，煮2分钟捞出装盘
3，锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加适量水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。
步骤/方式2
番茄鱼片
原料：黑鱼片，番茄，葱，娃娃菜，生抽，番茄酱，盐，鸡精，白胡椒粉
做法：
1：鱼片化冻，番茄去皮切丁，娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出，再切点葱花备用
2：锅里热薄油，下葱花爆香后放入番茄丁，炒至番茄软烂出汁，加入热水，烧开后加入一勺生抽，一勺番茄酱，适量的盐、鸡精和白胡椒粉
3：下鱼片，大火滚熟，撇一撇浮沫，倒在盛娃娃菜的碗里，撒上葱花点缀，就完成啦！！
步骤/方式3
糖醋鱼片
食材：黑鱼、鸡蛋、生姜、熟芝麻、料酒、生抽、盐、白米醋、番茄酱、玉米淀粉
做法：
1：黑鱼去骨，斜刀切片，加入姜片+少许盐+1勺料酒+1颗蛋清，抓匀腌制十分钟
2：调糖醋汁：6勺番茄酱+3勺白糖+3勺白米醋+2勺玉米淀粉+1勺生抽 +半碗清水，搅拌均匀备用
3:腌制好的鱼片裹上玉米淀粉，油热下锅，炸至金黄色捞出，油热复炸一下更酥脆，控油捞出备用
4:锅中留底油，倒入糖醋汁，搅拌煮至浓稠，放入鱼片，翻拌均匀地裹上糖醋酱汁，再撒上熟芝麻即可
步骤/方式4
青花椒黑鱼片
食材：黑鱼片250克；金针菇200克；小米椒；线椒；花椒；蒜瓣；泡椒适量
做法
1、鱼片中加一勺料酒+一勺盐+一勺胡椒粉+一个蛋清+一勺淀粉抓匀腌制15分钟；
2、锅内热油，加入一半蒜末花椒爆香后加入一半的青红椒，泡椒炒出香味；
3、加入适量清水+一勺料酒+两勺生抽+一勺蚝油+适量盐，大火煮5～6分钟（此时可捞出香料只留汤底）；
4、加入金针菇煮熟后捞出放入碗底；
5、 将腌制好的鱼片一片一片依次放入汤中，用筷子缓缓搅开，鱼片煮至浮起后关火，连汤带鱼片倒入碗内，将剩余的青红椒花椒+香菜+葱花放在鱼片上；
6、另起锅热油，趁热将油浇在鱼片上，色香味俱全的青红椒鱼片就完成喽
步骤/方式5
柠檬酸汤鱼片
食材：黑鱼，金针菇，柠檬，生姜，蒜头，葱。
调料：酸汤酱，盐，料酒，黑胡椒碎，淀粉。
做法：
1：首先把所有食材洗净切好，鱼片加入少许盐，1勺料酒，适量黑胡椒碎，1勺淀粉，拌匀腌制一会。
2：锅里放入适量水烧开，把金针菇铺烫熟，盛入碗里。
3：锅里放入少许油烧热，加入1勺酸汤酱炒香，再加入蒜头，葱白，姜片炒香。
4：加入适量水烧开，放入适量盐和柠檬片，把鱼头鱼骨放入煮熟，捞出倒到金针菇上面。
5：再把鱼片放入烫熟，连汤一起倒入碗里，撒上葱花即可。
步骤/方式6
水煮鱼片
食材：鱼片、喜欢的蔬菜、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、花椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒️
做法：
1：鱼片加2勺料酒，1小勺盐，小半勺胡椒粉，2勺淀粉，一个蛋清，1勺食用油抓匀腌制20分钟
2：葱花、姜蒜末、花椒热油炒香，加半个火锅底料炒出红油，加一大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，1小勺糖，一小勺胡椒粉煮开
3：把洗好的蔬菜放进锅里，煮熟后捞出铺在碗底，再加鱼片滑开烫熟，连汤倒入碗里，再铺上葱花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段，淋热油再撒点香菜搞定
炒黑鱼片怎么做好吃视频
不需要焯水，正确做法炒黑鱼片的做法：
【主料】：黑鱼片250克
【辅料】：胡萝卜半根，柿子椒半个，冬笋1个，色拉油适量，食盐4克，鸡粉2克，葱5克，姜5克，料酒5克，淀粉适量，胡椒粉适量，黑木耳适量
步骤：
1.黑鱼片清洗干净后，放入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀
2.放入冰箱冷藏腌制10分钟以上
3.胡萝卜、青椒、冬笋切片，姜切片，葱切段，黑木耳泡开焯水
4.锅中放油烧热后，放入腌制好的鱼片滑炒至颜色变白关火捞出
5.锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒
6.依次放入胡萝卜、黑木耳及冬笋片翻炒，炒至胡萝卜略微变软
7.加入青椒翻炒1分钟，放入少许盐
8.出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可
小贴士：
1、腌制时用手抓到感觉鱼片变得粘粘的，有点儿粘手就上浆好了
2、滑炒的意思是锅中放油烧热后，放入鱼片迅速用锅铲拨散
3、鱼片就会变的透明至发白时关火，利用余温把鱼片烫至八九成熟即可
炒黑鱼片怎么做好吃又简单
1、食材:乌鱼1条、辣椒6个、盐适量、味精适量、葱丝适量、姜适量、香菜适量。
2、做法：
（1）把乌鱼处理好，把它去鳞和内脏后，切成片，以便炒的时候用到它。切片的大小适中最好，不能切的太厚了。
（2）把葱、姜等切成丝或者是片，为下锅的时候做好准备。香菜也要洗好，切成自己喜欢的大小，不能太短，也不能太长。把辣椒也洗净，切成片。
（3）洗净锅后，等它热后，放入植物油，稍等片刻，放入花椒等食材。
（4）稍后放入我们事先准备好的乌鱼块，在锅中进行翻炒。
（5）待乌鱼块炒至快熟时，加入辣椒。（量的多少由您的口味定，辣椒的类型也由您的实际需要来定。）
炒黑鱼片的家常做法视频
主料:乌鱼片800g
辅料:泡椒，泡姜，大葱，蒜，豆瓣适量，花椒，生辣椒，盐，料酒，豆粉适量，菜油50ml
— 烹饪步骤 —
1· 把乌鱼打整好了切片，放盐，料酒玛味30分钟，备用。辣椒，泡椒，大蒜，姜切片或丝备用。
2· 将玛好味的鱼片放豆粉调和均匀，锅放油烧至6成热，放入鱼片炒1.5分钟，炒时轻翻鱼片，使鱼片炒至7成熟，捞出备用。这里须注意火要小，火太大易炒糊，而且鱼片炒老。然后利用锅内剩油烧至6成热，放豆瓣，放泡椒，泡姜，姜蒜 ，盐，辣椒下去炒一分钟，放25ml水，翻炒一分钟。
3· 然后放乌鱼片，下去炒。中火炒一分钟，注意收汁，炒菜不宜汁过多，放葱节，翻炒十下即可装盘啦。起锅前可以放味精，鸡精即可。
炒黑鱼片怎么做好吃窍门
1.码鱼片：乌鱼切片，加入适量胡椒粉、料酒、鸡蛋清、盐巴、淀粉调和。
2.鱼片过油：大火热锅，倒入约锅1/3的油，热油后，筷子夹入乌鱼片。待淀粉定型后，轻轻捞起乌鱼片（注重鱼片很嫩，易碎）。
3.调料爆香：锅里留少许油，加入泡椒、姜片、蒜片、香辣酱、花椒颗粒、火锅底料（或鱼火锅底料），爆香。
4.溜乌鱼片（大火）：倒入乌鱼片，加入少许鸡精、味精、白糖、醋、一品鲜酱油，轻轻翻锅。
5.加配料（大火）：起锅前加入青椒段和洋葱丝，轻轻翻炒均匀（断生即可）。然后调一点淀粉水，倒入锅内，几秒钟后，起锅装盘。
炒黑鱼片配什么菜好吃
用料:
黑鱼一条，葱适量，淀粉适量，红薯淀粉适量，姜适量，青椒适量，盐适量，料酒适量。
步骤:
步骤 1
从乌鱼的脊柱处向下切，顺着鱼刺走向，切成两块方形鱼块，斜向切，去除鱼皮
步骤 2
切成片装。
步骤 3
盐（一点点），料酒，生抽，红薯粉加少许水后倒入，翻拌均匀
步骤 4
起锅烧油，葱姜蒜炒香后，放乌鱼片翻炒，加入生抽，醋，南德，青辣椒，料酒，耗油，翻炒均匀灭火后放入鸡精翻拌盛出，超级嫩的乌鱼片出锅啦
炒黑鱼片怎么做又嫩又滑
用料：闽正免浆黑鱼片 250克，酸菜 100克，姜 3片，蒜 2瓣，葱 适量，盐 适量，糖 适量。
酸菜黑鱼片的做法步骤：
1.选用的是现成免浆的闽正黑鱼片，如果材料准备的是黑鱼，则需要去骨取肉，清洗后用盐、料酒、蛋清和淀粉腌制个15分钟左右。
2.起锅热油，放入姜片、蒜末爆香，加入酸菜（整只鱼处理的话还可以放入取肉后剩下的切块鱼骨），快炒1分钟左右。
3.加入适量水，大火烧开后转中火煮5分钟左右。将腌制好的黑鱼片下锅汆熟，加入葱段，大火收汁即可。
炒黑鱼片正宗做法
黑鱼片洗净加少量生粉，盐，料酒用手抓匀。
2、青椒，胡萝卜改刀，黑木耳洗净备用。
3、葱姜起油锅，黑鱼片下锅滑一下，变白色马上盛起。
4、锅中余油翻炒青椒，胡萝卜，黑木耳。
5、加入黑鱼片、蒸鱼豉油、盐、水淀粉，轻轻翻炒起锅。
6、出锅装盘，滑嫩爽口的炒黑鱼片就做好了。
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