鲫鱼， 营养丰富，性质甘温，有极高的营养食用价值和食补作用，再加上鲫鱼的味道非常的鲜美。所以，在以前，鲫鱼是家家户户餐桌上的常客。老于记得媳妇生孩子时，还专门炖鲫鱼汤给媳妇喝，父亲生病住院，手术后也是炖鲫鱼汤。
而且，最让我印象深刻的就是，小时候从湾里捞上来的鲫鱼，裹上面糊，炸至外酥，吃起来可香了！但是，前几天本想着重温一下儿时的美味，买几条鲫鱼炸一炸，结果去市场走了一圈，很多卖鱼的摊位，居然都不买鲫鱼了！
本以为只是鲫鱼太受大家的喜欢，已经卖光了，但是问了一位非常熟悉的老板，人家和我说：不是不想卖，而是现在没人愿意吃了！ 和老板的一番交谈下来才知道，以前，鲫鱼可是公认的淡水美味，如今没人爱吃，感觉真的不冤！
一、养殖的鲫鱼味不鲜
老板和我说，你看现在还吃鲫鱼的基本上都是去野外钓鱼的那帮人，而市场上买鲫鱼吃的人几乎不多了！所以，久而久之，水产店的老板们也就不愿意进鲫鱼来售卖了！
要知道，野生的鲫鱼如果水质没有受到污染，那么用来煲汤或者是煎炸，都堪称是一绝啊！怎么做都好吃！可养殖的鲫鱼，光是个头大，但是却没有味道。这样大家吃了一段时间后，自然就不喜欢吃了！
而之所以养殖的味道不鲜美，主要是因为，鲫鱼的饲养时间太短，生长的速度太快所造成的！比如，野生的鲫鱼一条三两重的，可以需要生长一年；而养殖的鲫鱼只需要半年就能长到1斤重，所以，这样的鲫鱼肯定不如野生的好。
二、选择性更多了
如今，随着交通的便利，内陆的特色美食可以快速运输到沿海城市；同理，沿海城市的各种海鱼，也能极快地运输到各个内陆城市，再加上不同的烹调方式，以及人们的饮食习惯，选择性多了，自然吃鲫鱼的就少了！
举个例子：现在市面上的烤鱼店流行刺少肉嫩味鲜的鱼，同样都是吃鱼，一个让人吃的痛快爽口，一个吃的时候要小心仔细，因为鲫鱼的刺多，且又细又硬，所以，有更好的选择，自然就不会吃鲫鱼了！
三、对于厨艺太讲究
如果说，鲫鱼仅仅是刺多，如果养殖的鲫鱼味道也不差，相信吃的人还是比较多的！但是，鲫鱼的土腥味很重，无论是煲汤，还是煎炸等烹调方法，都要求对做鲫鱼时，厨艺不能太低，最起码要把鲫鱼的土腥味去掉！
但是，鲫鱼的这种土腥味一旦没有处理好，那么就非常的难以下咽！所以，味道不鲜了，做起来又麻烦，还有谁愿意做呢？
四、品种太多、太杂
老话说得好：成也萧何败也萧何！正是因为以前鲫鱼好吃，供不应求，所以，才会培育很多的新品种，主要就是为了增产增量，但是，不同品种的鲫鱼，它的特性也是不同的！有的仅仅是长得快，别的鲫鱼三两重，它可以长到3斤重，这样的鲫鱼虽然口感不佳，但是价格却高。
而有的则是繁殖快，同样养殖鲫鱼，有的鲫鱼在陌生的水域，受水温、食物的影响，会出现繁殖慢，而经过培育的鲫鱼，无论是什么水域，只要有吃的就可以快速升值繁殖！但是，这些新品种的鲫鱼各自的味道、口感也是不同的，所以，口味口感不一样，时间久了就让人不喜欢吃了！
老于认为，除了老板说的这几种情况，我还认为，野生的鲫鱼大家吃的也少了，毕竟水质有没有受到污染，谁也不清楚，再加上现在很多朋友的饮食观念不同了，追求更加健康的饮食，对于未知的食材，肯定是不吃的！问一问朋友们，你们认为为啥现在没人爱吃鲫鱼了呢？
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