莒县全羊不仅是纯绿色食品，而且更具有食补价值。其肉醇香，肥而不腻，入口即化，鲜美无比。
莒县地域由山区为主的多种地形组成，县内水源洁净。在这种环境下长成的山羊，体格健壮，毛泽铮亮，全身没有半点多余的脂肪，是市场上的羊中精品。
莒县全羊在选材、制作的过程和工艺上非常讲究。莒县全羊均为精品，其中最为大家所称道的便是精品中的精品—“枣芽羊”。初春之后，刚冒出来的酸枣树芽是山羊最钟爱的美食。由于酸枣是一味中药，含有多种对人体有益成分，羊吃了之后肉质更加细嫩，羊肉中的蛋白质含量更高，而胆固醇含量较低。这茬羊，堪称羊中上品。
“羊肉是大补，常吃不发福。”“不为亲戚不为忙，跑到莒县为吃羊。”这样的俚语在这片土地上已经流传了千年。每年农历的六月初六，莒县乡间都有“煮羊祭山”和吃“伏羊”的传统，这是莒县名副其实的“全羊节”。
据莒县工商部门统计，莒县从事全羊餐饮经营的业户共有100多家。莒县吃全羊，食者无贵贱，凡来此就餐者，都可根据自己的喜好，或瘦肉、或羊肚、或羊头、或羊肠、或羊肝、或羊血切上一碗，羊肉汤管够，舒舒服服地美餐一顿，既经济实惠还养人。
莒县全羊还有一个“黄金搭档”—莒县大饼。喝着乳白鲜美的羊汤，嚼着金黄脆香的大饼，堪称绝配！
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