鲈鱼富含多种营养价值，在淡水鱼中含DHA量最高的，所以清蒸鲈鱼最补脑。用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全地呈现。汤汁带着豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
【菜料】
食材：一斤左右的鲈鱼一条
配料：葱姜丝、蒸鱼豉油
【制作步骤】
1.先从鱼的背面横着切上八刀，切的深度到鱼刺即可。
2.鱼背面也切两次横刀
3.鱼肚尾部横切一刀
注意：背面切上花，刀鱼背再贴上横刀，由于家庭的燃气灶火力不够旺，不像饭店都是大火，所以我们在鲈鱼上处理的时候，一定要把花都打勾。
4.下面准备切一些大葱丝
5.生姜切片再切成丝，这里要注意生姜的丝切得越细越好
6.先把鲈鱼的背部塞上葱姜丝，
7.在往鱼肚内塞上葱姜丝。
8.放好葱姜以后，水开后加入鲈鱼，这一点很重要，一定要开水上锅
9.蒸九分钟一定要用大火蒸，时间把控准不能多一分一秒时间到了以后立即开播，
10.鲈鱼汤汁先不要扔掉。找一个长盘子，把鲈鱼装起来。
11.撒上葱姜丝，也可以放一些辣椒丝
12.再浇上三次热油，这里要记住，一定要从鱼尾浇到鱼头。
13.再加入少许蒸鱼豉油，很多人说蒸鱼豉油不能倒在鱼身上，咱也不懂为啥？
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