冻干水果分类(冻干水果分类图片)

冻干水果分类图片

是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。由于冻干这一特殊处理过程，因而可以最大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等；此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方法。

冻干食品，这一被誉为航天员食品的昔日贵族，如今悄然进入了人们的生活。超市里，色彩纷呈的冻干绿色水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等，随处可见。可采用冻干技术加工的农产品品种理论上有数百种之多，但由于受各种因素的限制真正被市场所接受的品种却比较有限，而且绝大多数品种的市场均在国外。

目前我国出口的大宗品种有：双孢磨菇、绿芦笋、红甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香葱、胡萝卜、牛肉丁、虾仁等。

冻干水果种类

冻干水果是采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将水果里面的水份冻结，然后在真空的环境下将水果里面被冻结的水份升华，从而得到冷冻干燥的水果。简而言之，就是在低温环境下排除水果里95%-99%的水份，保留其原有的营养。

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1、原料挑选：选择无腐烂变质、色泽正常、成熟度适中、软硬适中、大小一致、酸甜可口的新鲜水果为原料

2、去皮，切片：均采用不锈钢专用刀具操作，速度要快，防止原料长时间暴露在空气中，切片厚度3-5mm

3、装盘：原料装盘时均匀逐一平放，不叠加堆放。

4、冻结：将装盘的水果片放入-40℃低温冷冻6h。

5、升华干燥：采用真空冷冻干燥机，冷井预冷30min，然后将预冻好的样品放入冷冻干燥机中，抽真空至10Pa以下，分4段加热。

6、包装：样品经真空冷冻干燥后，即刻取出采用真空包装，防止冻干片长时间暴露在空气中

7食用：冻干水果被誉为吃法最多的水果，冻干水果纯天然无添加，可做为孕婴食品；冻干水果方便易携带，可作为水果零食随时随地补充维生素；冻干水果复水性强，可用作泡过茶；冻干水果酥脆易研磨成粉，作为果味烘焙原料食用

冻干水果好吃吗?

冻干水果脆片是纯天然新鲜水果经过冻干工艺加工而成，纯天然零添加，能很好的保留原鲜果的营养和口感，无农药残留。

冻干水果脆片是去皮去核的，而且是小分子结构，比新鲜水果食用方便，营养吸收更快。

冻干水果比较轻便，适合随身携带且开袋即食。

冻干水果脆片保质期比新鲜水果的要长，一般保质期是18个月，这是鲜水果达不到的。

冻干水果可以碾成粉添加到四个月以上宝宝奶粉米粉中作为奶粉伴侣，起到补充天然维生素预防便秘等效果。老人以及长期吃中药的人也可以吃冻干水果脆片。

冻干水果脆片有复水性，放入清水中能复原为新鲜水果，安全看得见。

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有，但是没有新鲜水果维C那么丰富。

如果采用露天风干或晒干水果的方式，会增加微生物污染的风险。

如果采用糖渍、盐渍或油炸的方式，会增加糖、盐、脂肪等不需要的营养负担。

真空冻干的水果干，这种工艺方式可以尽量保留营养物质，并减少其他污染的风险。

冻干水果的作用与功效

冻干食品口感比较好，脆脆的适合当休闲食品，无添加，易保存。价格相对应季水果贵，相对反季水果倒便宜了许多。爱乐食品冻干水果最大的好处是去除了水分，0添加，可以直接给孕妇和婴幼儿食用，比直接吃新鲜水果更有利于健康

冻干苹果脆片主要以红富士苹果为原料,经过切片、护色、预冻等预处理,采用冷冻干燥和热风干燥相结合的工艺所制成.并以褐变指数和感官评价为标准,确定了护色剂的最佳配比及工艺参数.结果表明:护色剂的最佳配比为异VC钠0.3％,柠檬酸0.9％,植酸钠0.018％.预冻温度为-30℃,预冻时间2h,冻干时间为48 h,烘干温度为70℃,时间为1.5 h,切片厚度为10 mm.在此条件下制作的冻干苹果脆片接近苹果果肉本身的颜色,口感爽脆可口,是一款营养丰富的休闲食品.

冻干水果长什么样?

1.冻干苹果干、梨干、香蕉干、柠檬干、桃干、榴莲干、菠萝蜜干、桑葚干、枣干、山楂干应外观完整，无虫蛀，无霉变，具有相应的色泽、滋味及气味并符合 GB 16325 及 GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。

2.在成品库内，随机抽取同一批次、包装完好的产品，总量不少于1kg，混合均匀，将样品分为两份，一份用于产品检验，一份留样备查。微生物指标采样及自理按GB 4789.1规定执行。

冻干水果的制作方法

准备主料-苹果，数量自己定，吃货们就自己看着办好了，别吃太多哦，正所谓，苹果虽好，可不要贪吃哦。

把苹果切片，然后泡水15分钟，厚度就是3毫米左右，不要太薄，也不要太厚，这是最佳烘烤厚度，水刚刚淹没掉苹果就好了。

把泡好的果片放在烤盘里面，要垫上烤布，或者用烤网也可以。

烤箱内温度控制在100度，烘烤时间为2小时。到了时间赶紧拿出来，烤坏了可不好吃哦。

快要冷却的时候，放点糖粉，多少量根据自己口味而定。然后就可以开吃了

冻干水果食用方法

冻干小青柠百香果是可以泡水喝或加入茶饮中冻干小青柠百香果本身就是水果干，不含防腐剂等添加剂，非常适合泡水喝或加入茶饮中此外，冻干小青柠百香果还有多种功效，如美容养颜、清热解暑、促进消化等冻干小青柠百香果除了泡水喝或加入茶饮中，还可以用于制作水果沙拉、做糕点等烘焙食品，非常的多样化因此，不同的消费者可以根据自己的需求选择不同的食用方法