猪头肉焖子的家常做法大全
将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水。
2.干水后放在火上烧去猪毛，在放进水中浸泡，一边用刀刮去猪皮上的死皮，刮洗干净。
3.锅中加入清水，放入适量八角和白胡椒粒，用大火煨25分钟，中间每隔几分钟反转一次。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗，待用。
4.烧开卤水，倒入适量的料酒，加适量的白糖，放进猪头肉，盐分不够的加盐或者酱油。
5.放进猪头肉后改小火慢煮，每几分钟翻转一次，20分钟关火。
6.关火后继续浸泡15分钟，中间翻转一次，即可。
7.冷却后就可以切片，撒上葱花淋上香油或者卤水汁即可。
猪头肉闷子做法
1、首先将猪头处理清洗干净，从中间剁成两半耳朵，给他切下来，放大锅里放些料酒给焯一遍。
2、焯完给拿出来之后清洗干净，然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去。
3、将葱姜蒜八角，然后再加花椒，盐，酱油煮两三个小时。
4、将猪耳朵捞起来，然后再当猪头也捞起来，将里边的骨头取下来，猪头，猪耳朵全部剁碎，剁的碎碎的。
5、剁碎的猪耳和猪头都放到盆里面，加葱姜蒜末，然后再加盐，再加一些这个酱油，将它充分的搅拌均匀入味。
6、准备一个方形的盘子，准备两块纱布，再准备几块豆腐皮，将一块纱布放在方盘的底下，上面再铺一层豆腐皮。
7、将这个剁好的碎肉放进去，压紧一些，然后再在上面放一些这个豆腐皮
8、然后再上面再放一层纱布包起来，包的厚厚的，然后再给东西在上面压一层压一天。
9、这时候拿出来之后已经成了方块型的了，比较紧，像豆腐一样，然后再给拿出来切成片就行。
猪头肉焖子做法大全集
猪头闷子
先用水把粉条在水里煮熟，然后用抄网捞出，把其放入容器里弄短，然后放入佐料如葱，姜，肉末，盐等。然后加入粉面搅拌，使其粘在一起，然后放入用抹布垫着的蒸锅里，用手把表面拍平，中间用手弄一小孔，四周不要粘到锅，当锅里充满蒸汽是开始计时，大约20~30分钟之后就可以关火了，取出晾干就做好了。
把荞麦面，玉米淀粉，盐，水全部倒入容器里搅拌均匀成糊状（纹路立刻消失状态）
盘子上抹薄薄一层油，倒入两个盘子中，我这个量正好倒入两个深盘里
冷水上锅，上气后20到25分钟关火焖5分钟，我在盘子上又盖了一个平盘，免得蒸汽滴进去成品就不好看了，也影响口感
出锅后晾一小会，不烫手了就用刮刀翻面（不然上面会干的）凉后切块装盘
芝麻酱加适量盐加温水调成糊状（第一次调一定要分次加入水量）蒜切碎加入生抽，香油，一点点醋，两勺水调成汁。剩下的花椒油，芝麻油，辣椒油都是我之前做的，你们都会的^_^
每个料汁都加入些开吃吧^_^
猪头肉焖子的家常做法大全窍门
步骤1
烀好的猪头肉，最好烂至脱骨
步骤2
切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验
步骤3
取一小盆，还有一块干净纱布
步骤4
把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面
步骤5
用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小与小盆。上面用重物压上。我想来想去也没想到好的重物，正好家里新买了一袋米，就把米袋子压了上去
步骤6
累坏我了，总想看看猪头焖子压没压好，于是一会把米袋子搬上去一会搬下来，五十斤大米啊，这一天胳膊拽的好酸。猪头焖子最好压一晚上
猪头肉焖子怎么做视频
猪头肉上的脂肪很多，关于猪头肉怎么去肥，其实有一个很好的方法，那就是先用水泡它，然后在水中去刮洗，这样可以有效的去掉脂肪，然后可以把它放到开水中煮熟，煮到五成熟的时候就可以捞出来了，这样就可以根据自己的口味去做菜，做的时候不需要加油。
猪头肉焖子的做法视频
焖子材料淀：粉面子，水，肉馅 调料：酱油 盐 味精 用粉面子，就是地瓜淀粉，不能用玉米和土豆淀粉，用冷水化开，加上盐味精酱油，然后用热水浇灌，微微成糊状。
（能使肉馅在粉面子与水之间悬浮） 喜欢吃嫩点的 就多放些水，喜欢吃老点 或者要炒着吃，就少放点水， 然后放在一个盆之类的容器里，上屉蒸熟，蒸熟后，拿出来，晾凉了定型，就可以切来吃了。
猪头肉焖子的家常做法大全视频
首先将猪头处理清洗干净，从中间剁成两半耳朵，给他切下来，放大锅里放些料酒给焯一遍。
焯完给拿出来之后清洗干净，然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去。
将葱姜蒜八角，然后再加花椒，盐，酱油煮两三个小时。
将猪耳朵捞起来，然后再当猪头也捞起来，将里边的骨头取下来，猪头，猪耳朵全部剁碎，剁的碎碎的
剁碎的猪耳和猪头都放到盆里面，加葱姜蒜末，然后再加盐，再加一些这个酱油，将它充分的搅拌均匀入味。
准备一个方形的盘子，准备两块纱布，再准备几块豆腐皮，将一块纱布放在方盘的底下，上面再铺一层豆腐皮
将这个剁好的碎肉放进去，压紧一些，然后再在上面放一些这个豆腐皮
然后再上面再放一层纱布包起来，包的厚厚的，然后再给东西在上面压一层压一天
这时候拿出来之后已经成了方块型的了，比较紧，像豆腐一样，然后再给拿出来切成片就行。
猪头焖子咋做
用料
猪头肉 300克
猪耳 50克
干豆腐 一张
姜 三片
十三香/花椒粉 适量
盐 适量
一品鲜酱油 适量
味精 适量/可不加
大豆油/食用油 适量
东北风味-猪头焖子的做法步骤
步骤 1
买来的猪头肉猪耳切成小块丁状，猪头肉买稍微瘦一点的， 准备少许姜，切成姜末，增加风味并去腥，吃的时候吃不出姜味
步骤 2
锅中加少许油，油热后倒入猪头肉，猪耳煸炒出油脂，并加入姜末，十三香，味精，一品鲜酱油，盐，调味， 如果肉本来比较咸，可以不加盐， 煸炒至出油，肥肉变干，出锅
步骤 3
无水无油的大碗底部铺一张干豆腐，把炒好的肉倒进去，把另一半干豆腐盖在上面，包好，防止肉露出来 我买的干豆腐比较大一张，不够大的可以准备两张
步骤 4
盖上一层保鲜膜，用重物压在上面，放置几个小时
步骤 5
这是定型后脱模的效果 可用硅胶铲或者勺子之类的脱模
步骤 6
除夕那天切盘剩下的粗糙部分，可以看到切面
步骤 7
好看的部分切好装盘啦
猪头肉焖子做法大全集窍门视频
食材清单
猪头肉 一斤
烹饪步骤
步骤1，在肉店买的放心猪头，回家后用末过猪头的温水泡猪头二十分钟，然后用钢丝刷把猪头变面的焦黑皮屑打掉，用斧头把猪头劈成若干小块。
2，烧一锅开水把劈好的猪头飞水，清除浮沫。
3，另起一高压锅水，冷水下锅飞过沸水的猪头，放入卤料包，葱段，姜片，料酒，冰糖，上汽再压十五分钟，自动解压后，闷一个小时。
4，把耳朵，拱嘴，舌头，眼睛切下另吃，肥的地方切片也另放，剩下的瘦猪头肉用刀剁碎 ，然后用干净的纱布把剁碎的肉包裹起来，放在案板上使劲的挤压，把肥油汁尽量挤出。挤好后的猪头肉用纱布裹好后放在容器内，用重物压上 第二天切片，蘸蒜泥开吃。
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