说到野菜，曾经是因为农民自己种植的粮食不够吃，才不得已去野外挖一些野菜来充饥。那时候人们吃野菜，多少有些迫不得已，如果有条件大鱼大肉，谁愿意天天吃野菜呢？然而，现在人们的生活水平提高了，世界各地的美食，只要想吃我们基本都能吃到。即便是现在肉价一再上升，也不能成为人们吃肉的阻碍。也算是“三十年河东，三十年河西”，以前人们想吃肉，现在的人们吃惯了山珍海味，开始越来越喜欢吃野菜了，前两天在菜市场里看到，荠菜能卖到好几块一斤，买的人还不少呢。
昨天冬至，因为冬至有习俗要吃饺子。吃过午饭后，趁着阳光正暖，就拿着筐，去菜园里、田埂上挖点野荠菜，晚上包饺子用。今年入冬以来，天气状况还不错，野荠菜都长得很肥嫩，晚上的饺子也是非常美味。其实这时候出去挖野菜很方便，因为冬季里野外的杂菜并不多，肥嫩的野菜很显眼，不一会儿就能挖好多。其实，一年四季，可以挖的野菜有很多，虽然冬季万物凋零，在农村的野外，还是能找到好几种野菜呢，来看看这几种野菜你都吃过没。
荠菜，荠菜作为被大众所熟知的野菜之一，也是在我们的餐桌上最为常见的。因为荠菜的适应能力较强，在很多地区都看发现荠菜的身影，在我们这里，随处找一块荒地，你都能够找到一些荠菜，仿佛有地就有它，所以我们还把荠菜称作地菜。野生的荠菜可以从现在一直吃到来年的3-4月份，可以做包子、包饺子，还能清炒、凉拌，因其比较受大众欢迎，现在还有专门人工种植荠菜的，我们通常在菜市场看到的荠菜，大多是人工种植的。
野葱，冬季菜园子里常见的一种蔬菜就是香葱，而在田埂上，你还会经常发现一种形似香葱的植物，没错这就是野葱。野葱的叶片要比小香葱的还要细，根部酷似蒜头，辛香味要比其他各种葱都要浓郁，野葱越是作为调味蔬菜，可以炒食，可以做馅料，还能腌制食用，不仅营养丰富，还有一定的药用价值。跟荠菜一样，野葱也是在冬春季节采收，不过人工种植的野葱比较少，现在农村的野葱也比较少见了，如果你在农村发现了野葱，请不要一次性全部挖完了，多少留点根，来年它还会长出许多。
折耳根，靠南方的地区还有一种野菜是折耳根，大家更熟悉的应该是它的另一个名字“鱼腥草”。折耳根的适应能力强，对温度要求也不高，其实它整体耐寒性一般，但是南方冬季温度并没有那么低，所以冬季的折耳根还是比较常见的，而且比较脆嫩。不过很多人吃不惯折耳根，不知道你喜不喜欢吃呢？
在讲究健康饮食的这个年代，野菜似乎更加原生天然，更加绿色健康，当然在农村，如果你想吃，只要出去转一圈总能有收获。你那里冬季还有什么野菜？欢迎留言交流。
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