一、炒猪皮怎么炒好吃窍门？
炒猪皮好吃的窍门如下：
猪皮洗净，放入锅中，加入适量清水煮沸。
捞出，刮净肥肉，再切成小条状。
加入食用碱和水，抓捏搓洗干净。
再放入锅中，加少许葱姜，适量清水煮熟。
捞出沥水备用。
青红辣椒洗净，去蒂去籽后切成小条备用。
备好葱姜蒜末。
起锅热油，放入葱姜蒜炒香，加盐炒匀。
加入青红辣椒炒至断生。
加入猪皮，翻炒均匀。
加入甜辣酱，翻炒均匀。
加入胡椒粉、味精、生抽翻炒均匀。
淋入淀粉水勾芡。
出锅装盘。
二、清炒蘑菇怎么炒好吃窍门？
用料：蘑菇1斤、葱酌量、大蒜3瓣、青椒 1个、鸡精酌量、生抽酌量、糖酌量、盐酌量、蚝油酌量
清炒蘑菇的做法步骤
步骤 1
蘑菇洗净，摘成小朵
步骤 2
接水，蘑菇焯水后，出浮末，变色后就可以捞出，用水冲洗一下，沥水备用（因为焯水可以去除蘑菇的上的脏东西，还有蘑菇的菌味儿）
步骤 3
青椒切丝，葱切丝，蒜切粒（随意，切成什么都行）
步骤 4
热锅凉油，放葱蒜爆香，不要炒焦，然后放入青椒。把青椒爆炒一下。，然后放入蘑菇，翻炒一会儿，放盐，生抽，鸡精，蚝油一点点就行，放糖提鲜。
步骤 5
翻炒均匀即可装盘。
三、空心菜炒鱼干，怎么炒好吃？
干鱼先用干辣椒和花椒大蒜爆一下，然后放进用盐揉过的空心菜梗翻炒片刻就好了
四、炒苦瓜怎样炒好吃窍门？
： 1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
五、肉馅怎么炒好吃窍门？
用料
肉馅100克
香芹300克
粉条100克
葱10克
姜10克
蒜10克
小米椒5克
盐10克
味精10克
白糖5克
料酒10克
老抽5克
香油5克
做法
1/6 香芹洗净切段，水发粉条剪成10厘米左右的段，装盘备用。
2/6 葱、姜、蒜切片，小米椒切丁。
3/6 热锅下油大火烧热，下入肉馅煸炒至熟。
4/6 放入葱姜蒜、小米椒、料酒、香芹炒至五六成熟。
5/6 再加入盐、味精、白糖、粉条、老抽大火翻炒。
6/6 加入少许清水，炒至水干出锅，淋香油出锅。
六、猪肉怎么炒好吃，炒猪肉的窍门？
打开冰箱发现，除了猪肉，没有什么配料了，好吧，那就来个单炒猪肉吧。评分炒 家常味20分钟 较低热量新手尝试 273人做过主料 2人份猪肉200克辅料火麻油2勺、蒜米1/3个、精盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺炒猪肉步骤1将猪肉清洗干净，切好步骤2倒入生抽、耗油腌制5分钟左右步骤3将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好步骤4起锅，倒入2勺火麻油步骤5放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉步骤6猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒步骤7最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅
七、素炒黄瓜片怎么炒好吃窍门？
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方法三
步骤/方式一
食材清单
老黄瓜 300克 、 土豆 2个 、 盐 一勺 、 油 适量。
老黄瓜切片，土豆切片，两个青辣椒斜切片，一个小米辣切片，一粒蒜切片。
步骤/方式二
起油锅，下蒜，爆香。
步骤/方式三
土豆片下锅，炒一会。
步骤/方式四
加入黄瓜，青红辣椒，继续翻炒。
步骤/方式五
稍加一点水，加入一勺盐，老黄瓜要焖一会，软，入味。
步骤/方式六
收汁出锅即可。
八、豆网怎么炒好吃窍门？
1、主料：豆角、猪瘦肉。
2、辅料：油、姜、蒜末、酱油、胡椒粉、盐、葱花。
3、将豆角摘洗干净。
4、顺长切成丝备用。
5、猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。
6、炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出。
7、炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒。
8、豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。
9、放入适量水稍煮。
10、水分炒干，豆角软烂以后，放入事先炒好的肉末炒匀，加盐和葱花调味后出锅即可。
九、怎么炒冬瓜片好吃窍门？
做法步骤：
1/10香葱切末，蒜切片，彩椒切粒备用
2/10冬瓜去皮去瓤，切5毫米厚的片
3/10起火，下去花生油，油温升至七成下去蒜片爆香
4/10接着下去冬瓜片
5/10，加入少许盐大火翻炒至冬瓜表面略透明
6/10盖上锅盖，中火闷两分钟，不用添水，冬瓜本身有水分会闷出来
7/10开盖加入彩椒粒，翻炒断生
8/10冬瓜变透明就是熟了，此时加入少许鸡精调味，撒香葱末装饰调味即可
9/10盛盘，
10/10晶莹剔透，清淡爽口的炒冬瓜片就做好了。
十、西湖葫芦怎么炒好吃窍门？
把西葫芦片儿用盐抓匀腌一会儿。然后爆炒加点辣椒，出锅时加入醋。醋溜西葫芦片酸辣可口，非常下饭。
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