碱水面的家常做法大全窍门
做法1、把灰收集在一个小型的瓦缸内至8分满，然后倒入蒸馏水至水面超过木灰为止，然后等木灰沉淀，再补些灰及水至水超过灰面3cm就够了。把缸子封口，放置一旁3个月。(别用玻璃缸，因为玻璃缸子会破裂。邱妈咪已经用裂了3个玻璃缸， 刚开始时还以为有人不小心敲到了缸子，到了第三次才领会到是缸子自裂， 也不知道到底是什么原因，所以就改用瓦缸， 用大的瓦锅也可以）
2、3个月后，找个干净的瓶子和一个塑料漏斗，用纱布把漏斗的出口塞起（别压得太紧实，不然水很难滴出来），然后把漏斗套在瓶口。
3、用个塑料勺子把碱水舀起，倒进漏斗里， 让碱水慢慢的滴进瓶子里。这程序很费时， 所以需要边做家事边进行收集碱水的动作。这功夫考耐心， 但是值得做。你可以用指尖蘸一些自烧得碱水点在舌尖尝一尝， 再试一试买的碱水，你就会发觉这一些功夫都是值得的！
4、收集完后，还可以在加一次水进入缸子内，放置一段时间后再一次进行收集碱水的动作。剩下来的木灰用来刷锅子会很干净的哦！
5、第一轮收集的碱水浓度比较高，用来做肉丸及碱水粽或碱水糕。
6、第二轮收集的碱水浓度比较低，用来做面条，用量需要用多比外买的碱水多好几倍，制面所需的水量就相对的减少。
7、还有一个快的法子，就是把灰放在锅中煮一会，晾凉了过滤来用，多数是用来制面或面包的，不另加水，就全用这浓度不高的碱水制面。记得要用瓦锅，或已经不要的锅子，不然烧过的金属锅子会变色。还有千万别用铝锅。
8、如果你要提升碱水的浓度，那就把收集下来的碱水煮沸一段时间，让它蒸发水份，煮浓缩到鸡蛋能浮在晾凉的碱水面上为止，然后把鸡蛋丢弃。人们多数是用这高浓度的碱水来制作肥皂。
9、用过的灰烬可以挖个洞倒进去，等它干锢了才用土掩盖。
碱水面的煮法窍门
碱水面很冷水一起下锅煮熟的快
碱水面做法吃法
1、事先准备好碱水挂面。
2、开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子。
3、再继续煮。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水。重复三次。就是我们说的三滚三开，这样面条就会更好地熟透；熟透的面条，关火让它在锅里等一分钟，这样面条更好吃。
4、面条完全熟透后我们开盖子，准备调味；把面条夹出来到碗里，倒入耗油，用筷子搅拌下。
5、如果不喜欢煮面的面汤（面汤很浓郁的碱水味道，不喜欢的可以换白开水），可以准备一个碗。加点烧开的白开水，加点点花生油，点点的盐。
6、面入碗后，倒入蚝油拌匀，这样好吃的蚝油面就出来了，配上自己喜欢的炸辣酱，老干妈，南北传统美食就出来了。
碱水面怎么煮好吃窍门
加碱面条煮3到5分钟口感最好。准备食材：碱水面条200克、清水适量、食用油适量。
水开下面条。煮到8成熟捞出。进一步控干水分。放到容器里不断挑、抖。感觉水汽散掉一些后，倒入适量食用油。
再次挑面、抖面，此时可以用上风扇，一边吹一边抖效果更好。面条不粘连，变凉即可停止（可做凉面，也可做热干面）。
碱水面咋做
原料：油面、肉末、鸡蛋、绿豆芽、香菇、蒜末、葱花、蚝油、生抽、白糖、花生油。
做法步骤：
第1步、取适量肉沫备用。
第2步、香菇泡发好切碎。
第3步、蒜头拍扁剁碎。
第4步、锅中热油放入蒜末爆香。
第5步、放入香菇一起炒香。
第6步、加入适量的清水。
第7步、加入生抽，蚝油，少许白糖调味煮开。
第8步、汤汁煮开两三分钟后倒入淀粉水。
第9步、搅拌均匀煮至粘稠即可出锅备用。
第10步、盘中铺上适量的油面。
第11步、加入适量洗净的绿豆芽，抹上适量的花生油，将面条和豆芽拌匀。
第12步、铺上适量的肉沫，盘子底下再涂抹少许花生油。
第13步、打入一个鸡蛋。
第14步、冷水上锅大火蒸大概10分钟。
第15步、出锅前再洒上少许葱花。
第16步、淋上备好的酱汁即可。
第17步、成品。
第18步、成品。
碱水面简单做法
1、事先准备好碱水挂面。
2、开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子。
3、再继续煮。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水。重复三次。就是我们说的三滚三开，这样面条就会更好地熟透；熟透的面条，关火让它在锅里等一分钟，这样面条更好吃。
4、面条完全熟透后我们开盖子，准备调味；把面条夹出来到碗里，倒入耗油，用筷子搅拌下。
5、如果不喜欢煮面的面汤（面汤很浓郁的碱水味道，不喜欢的可以换白开水），可以准备一个碗。加点烧开的白开水，加点点花生油，点点的盐。
6、面入碗后，倒入蚝油拌匀，这样好吃的蚝油面就出来了，配上自己喜欢的炸辣酱，老干妈，南北传统美食就出来了。
碱水面的做法及配料
面发好以后，揉的时候加入少许食用碱就好了。
碱水面做什么好吃
象碱水面是一道经典的面食，下面是简单的做法：
材料：
面粉：适量
碱水：适量
油：适量
盐：适量
鸡蛋：适量（可选）
蔬菜或肉类配料：根据个人喜好选择
步骤：
准备面团：将面粉倒入大碗中，逐渐加入碱水搅拌，直到面团变得柔软且有弹性。如果觉得面团太硬，可以适量加入水。静置面团约15分钟。
揉面：将面团取出，继续揉搓至光滑。可以在揉面的过程中适量加入油，使面团更加柔软。
擀面：将揉好的面团擀成薄片，可以使用擀面杖或面粉机辅助。
切面：将擀好的面片切成细条状，可以根据个人喜好选择宽度。
煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟，时间根据面条的厚度和口感需求而定。煮熟后捞出沥水备用。
炒配料：根据个人喜好，可以选择炒一些蔬菜或肉类作为配料。可以用油炒香葱姜蒜，加入蔬菜或肉类翻炒至熟。
调味：将煮熟的面条放入炒好的配料中，加入适量的盐和其他调味料，翻炒均匀。
出锅：将炒好的碱水面装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜作为装饰。
这是一种简单的白象碱水面做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
碱水面的制作方法简单易懂
1、食材：面粉500g、精盐5g、碱3g；
2、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。
3、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。
4、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软，取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片，把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来，折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
5、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。
6、往切好的面条上撒上干面粉。把面条的一端扯到擀面杖上，把面条提起来，抖掉多余的面粉。将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。
碱水面怎么做好吃窍门
材料：面粉500克
温水180克
碱水2.5克
特色面食做法：
1食用碱放到碗里。
2倒入温水和匀。家常菜做法大全
3水逐渐加到面里面。
4做到盆光，手光，面成小团。
5将面团塞到压面机，反复压面。
6档位先宽后细，直到面团光滑。
7换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。
8压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。
9撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐。
10做好拌面料。
11锅内放水将面条煮熟。
12面条过水，拌上西红柿卤，撒香菜，调料。
碱水面怎么做好吃
方法/步骤
1
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碱水面煮开捞出过凉水
往锅中倒入水，取出碱水面，放入锅中，煮至沸腾，捞起放入冷水中过滤，备用
2
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准备蒜，青辣椒等配料
将青辣椒，蒜等配料改刀切好备用。
3
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蒜，辣椒炝锅加入碱水面翻炒
起锅烧油，待油温达到7分热时，放入蒜和青椒翻炒3分钟，放入用冷水过滤好的碱水面，进行翻炒。
4
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将面翻炒均匀，调味
翻炒5分钟，依次放入老抽，盐，酱油翻炒，翻炒两分钟，装盘，美味的碱水面就做好了。
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