炒莴笋用焯水吗？做清炒莴笋需要焯水吗？

一、炒莴笋用焯水吗？

炒莴笋不需要焯水，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜。莴笋的营养成分基本上是水溶性的，而且草酸含量极少，焯水反而会损失更多营养，影响口感。焯水的好处，只是会使颜色更加翠绿。

二、做清炒莴笋需要焯水吗？

建议不要焯水

直接下锅清炒就可以。莴笋本身就是一种可以生吃的蔬菜，它里面的营养成分基本上都是水溶性的，而且草酸含量也是极少的，因此没有再必要进行焯水。焯水反而会损失更多的营养成分，同时也影响莴笋的口感，从而变得不脆嫩

三、鸡蛋炒莴笋用焯水吗？

炒莴笋之前不需要焯水，但是也不能直接下锅炒，我们要多加这一步，就是用食盐腌制。莴笋切片或者切丝之后放到一个碗里，加上适量的食盐抓匀，腌制几分钟，杀出里面的水分，这样腌制之后的莴笋口感会更加的脆嫩，还能去除生涩味，还能保持翠绿的颜色，不会发黑，完美解决所有的问题哦。所以啊，大家以后炒莴笋的时候不要再焯水了，而是用食盐腌制一下，炒出来的莴笋颜色翠绿不发黑，清脆爽口特别好吃哦。那接下来就分享大家一个莴笋炒鸡蛋的做法，一起来看一下吧。炒莴笋要不要焯水？这才是正确做法，颜色翠绿不发黑，清脆爽口。

【莴笋炒鸡蛋】

食材：莴笋、鸡蛋、食盐、料酒、葱、油。做法步骤：

第一步：莴笋去皮洗干净，根据自己的喜好切成片或者丝，放到一个大碗里，加上适量的食盐搅拌均匀，静置5-10分钟，10分钟之后倒掉杀出来的水分，沥干水分备用；鸡蛋加少许食盐和料酒搅散搅拌均匀备用。

第二步：起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至稍稍凝固，用铲子迅速滑散，炒至七八分熟就可以出锅了。

第三步：再次倒入少许食用油，放入适量的葱丝爆香，然后倒入莴笋片翻炒均匀，炒至莴笋变软，放入一小勺食盐继续翻炒均匀，最后放入炒好的鸡蛋炒匀就可以关火出锅装盘了。

四、炒莴笋叶子炒前用焯水吗？

焯水

对于莴笋叶来说，很多人都发现吃的时候是需要焯水的，这样做的目的主要是想让莴笋叶能够表现的颜色更好看，更翠绿，同时还可以帮助我们破坏掉莴笋叶中的植酸，这样可以让我们人体更好的去进行吸收其中的矿物质，这样还可以让莴笋叶的味道更好，减轻莴笋叶中的涩味也是有好处的。

而且在给莴笋叶焯水的时候，主要是在炒莴笋叶的时候，需要我们用水焯上一下，等到水烧开之后就可以放入莴笋叶，烫上1-2分钟就要及时的捞出，然后放入冷水中进行冷却就可以了。

五、莴笋炒胡萝卜用焯水吗？

莴笋炒胡萝卜不用焯水，一般这两种蔬菜都是要炒出脆爽的口感才会好吃，焯水之后就会失去这种口感，变得比较绵软了，而且莴笋是可以生吃的，胡萝卜也可以生吃，两者也都比较易熟，所以，只需要在炒的时候短时间加热就可以了，完全不用焯水。

六、炒莴笋要焯水吗？

七、清炒莴笋叶要不要焯水？

不要

对于莴笋叶子要不要焯水这个问题，还得要砍，把莴笋叶子拿来怎么做，一般情况下，如果是把莴笋叶子拿来做清炒的话，建议大家还是不要把莴笋叶子焯水，因为焯过水之后的莴笋叶子炒出来的味道就不太好吃了，并且还特别容易出现油到处溅的情况。

八、清炒莴笋丝要不要焯水？

不需要

不需要。莴笋本身可以直接生吃，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，含有的草酸也很少。焯水反而会导致营养流失和影响口感1。但是清炒莴笋需要焯水，时间不宜过久，一般建议焯2分钟左右即可，能去除大部分的草酸2。如

九、清炒丝瓜用焯水吗？

炒丝瓜不需要焯水。

丝瓜为夏季蔬菜，食用丝瓜时应去皮，而且丝瓜的口感细腻，因此可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁食用，并且丝瓜属于瓜类食物，因此在炒制之前不需要进行焯水处理。

丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。