一、自选快餐菜品如何称重计价？
自选快餐莱品没有会要求称重，就是多少钱一份由快餐店工作人员给你打菜。比如一荤两素、十五元份，荤菜一条河鲫鱼加两个蔬菜，如果你觉的蔬菜不够可以多放一些也没有关系。个人工作午餐有时在食堂吃、有时就去自选快餐吃从来没有要称重计价。
二、自选快餐有哪些菜？
第一是主食类。如白米饭、炒饭、白粥、杂粮粥、套饭等。
第二是小炒类。如西红柿炒蛋、干煸豆角、凉瓜肉丝、鱼香茄子、炒青菜等等第三是蒸菜类。如豉汁蒸鱼、蒸排骨、清蒸鱼腩、蒸鸡蛋等。
第四是铁板类。如铁板鸡扒、香煎秋刀鱼、香煎鱼头等等第四是汤类。如海带汤、玉米汤、肉丸汤等等。
三、快餐必备菜品？
我喜欢的30道内陆菜1、水蒸蛋 2、青椒牛柳 3、鱼香肉丝 4、油闷茄子 5、榨菜肉丝汤（紫菜汤，豆腐汤）
6、糖醋排骨 7、红烧狮子头 7、回锅肉 8、炒豆芽 9、醋溜土豆丝 10、西湖醋鱼（糖醋鱼）
11、炒大白菜 12、油焖青椒 13、青椒炒肉片 14、炒大肠 15、椒盐肉片 16、鱼头炖豆腐 17、炒三丁 18、番茄炒蛋（韭菜炒蛋也行）
19、玉米烙（年轻人和小孩爱吃）
20、蛋黄南瓜 21、鳗鱼炒芹菜（肉末也可） 22、红烧鸡腿 23、梅菜扣肉 24、香辣龙虾 25、红烧牛肉 26、口水鸡 27、爆炒螺丝 28、肉蒸蛋 29、黄鳝炒豆芽 30、水煮肉片 31、海带烧排骨我喜欢的小吃：春卷 酒酿圆子 炒麻糍 糯米圆子（肉馅
四、快餐菜品菜谱？
做快餐的菜品有：酸辣土豆丝、蒜泥紫角叶、香菇青菜、蕃茄炒蛋、家常豆腐、大烧百叶、雪菜杭椒素鸡、韭菜炒鸭血、肉松如意菜、蒜泥空菜、脆皮水面筋、油焖竹笋、虎皮尖椒、丝瓜豆子、老黄瓜虾米、干煸四季豆、地三鲜、素什锦、油焖香菇等。品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：
第一是饭食类，如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等。
第二是面条类，如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。
第三是面点类，如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。
五、自选式称重快餐如何选菜？
自选称重快餐，选材时候一定注意不要选择重量偏大的冷冻食品，可以多选择新鲜的食材，选择肉类食材的时候，尽量选择少骨多肉的食材。注意冷荤搭配合理，注意食量够吃就行，一是不要浪费二是因为称重选择时候要考虑价格合理！自选快餐尽量少拿，可以多选菜品种类！
六、盒饭快餐菜品做法？
肉松寿司
1、大米煮熟或者蒸熟，趁热拌入寿司醋，拌匀备用
2、胡萝卜、黄瓜、火腿肠切条备用
3、锅内不放油，倒入鸡蛋摊匀，待蛋液凝固后翻面，把另外一面也煎一下，两面都煎好后取出，待蛋皮都煎凝固后切成长条。
4、寿司席上铺上一层寿司海苔，放上一层大米，只需放四分之三的大米，在边上先铺上一点肉松，放上火腿肠条、黄瓜条、鸡蛋条、胡萝卜条。
5、用寿司席把海苔卷成寿司条
6、开始切，为了防止粘连，刀上抹上食用熟油，切一点五公分即可！
7、装盘，挤上沙拉酱后，美味的肉松寿司制作完成
七、自选快餐最受欢迎有哪些菜？
1.自选快餐最受欢迎的菜有：汉堡、薯条、各式饮料等。2.这是因为快餐通常保持口味的稳定性，为消费者提供了一种快捷的食品选择。汉堡、薯条等以其可口和容易食用等特点，成为了消费者最受欢迎的自选快餐菜品之一。各式饮料则能够很好地满足顾客口渴的需求。此外，这些自选快餐菜品的份量和价格都相对实惠，更进一步满足了消费者对于方便快捷、经济实惠的要求。
八、那些菜可以做为快餐菜品？
番茄炒蛋是一道非常受欢迎的家常菜,也是快餐的不二选择。准备好的原料有番茄,鸡蛋和调料,步骤也非常简单,首先将番茄切成小块,然后将鸡蛋打散,放入锅中,加入番茄,翻炒几分钟,*后加入调料,搅拌均匀即可。
九、自选快餐利润？
自选快餐的平均利润可以达到百分之四十五左右，也就是说素菜利润可达百分之六十左右，荤菜利润也可可达到百分之四十左右。比如麻婆豆腐、炒素什锦或凉拌海带成本一份只需一元钱、经加工可以有三元钱毛利率，荤菜同样如此一份肉饼子炖蛋可售八元钱毛利率。
十、自选快餐和传统快餐区别？
现代快餐与传统餐饮在运作上有本质区别，从经营传统餐饮到经营现代快餐，首先要在观念上更新。
以下是现代快餐与传统餐饮在各力面的比较。 1加工方式 快餐餐食品源于传统的餐饮菜品。餐饮菜品的制作有不同的加工方式，即现代工业化加工方式和传统手工加方式。传统餐饮主要是按手丁方式制作的；中式快餐和方便食品则主要是按工业化方式制作的，而后者的工业化程度更高，一般由食品工厂生产。餐饮菜品的生产方式如下所示 2菜品制作 (I)传统餐饮店． 实行主厨制，生产设备专业化群度低；菜品制制作带有很强的技艺性与个体性；菜品质量在很大程度上取决于厨师的技艺水平和经验，因而受到人为因素的制约， 传统餐饮店的菜品种类繁多，烹制过程较繁琐，使菜品制作与供餐时间相对较长 (2)快餐店 实行非主厨制的流水作业加工方式．1业化程度较高。操作者虽无技艺高低之分，但因有专业化的机械设备以及严格的操作规程与质量标准来控制产品质量，所以无论谁来操作，无论在哪–个分店制作，所生产的产品质量都基本相同。这种丁业化标准化的制作方式可以将人为因素的影响减少到最低限度，从而使菜品质量始终保持统和稳定。 现代快餐加盟店的菜品品种较少，制作加工环节分段进行，销售店内加工简捷，菜品制作与供餐时问较短。 3销售服务 (I)传统餐饮店 服务方式大多采用桌前服务形式，即由服务员为顾客送餐上桌，点餐、供餐与收银环节一般分开进行 (2)快餐店 服务方式采用柑台服务与半自助服务相结合。柜台服务兼有接待、点餐、收银及供餐的多种功能。半自助服务无送餐上桌服务员，即顾客自行在柜台点餐和取餐后自我服务找桌就餐 4服务程序 (l)传统餐饮店 顾客需求信息（即点餐）与厨房加工是一致的。顺客的需求信息由服务员传递给厨房，厨房再接顾客的需要制作，即顾客点什么，厨房做什么，然后由服务员把菜品送到顾客桌上，并继续为客人提供其他就餐服务。 (2)快餐店 顾客需求信息与厨房加工是分离的，即每一顾客的需求信息并不传递到厨房加工部门，而是直接由柜台服务员迅速通过配餐设备或配餐员把所需菜品提供给点餐的顾客。厨房加工部门的职责在于为柜台配餐处提供足够的菜品，以保证菜品的快捷供应。
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