腌黄瓜条的家常做法(腌黄瓜条怎么做)

腌黄瓜条怎么做

黄瓜洗净 切成条，加入适量食盐，把里面的水分腌出来，然后挤干水分，再阴凉处晾一下，切记不要暴晒，水分晾干，就可以腌了，这样腌的黄瓜条翠绿，

腌黄瓜条怎么做好吃

方法一

步骤/方式一

首先把所有的蔬菜全部洗净改刀，黄瓜胡萝卜切条，我这里黄瓜用的是黄瓜扭，用大黄瓜也可以

步骤/方式二

加入盐和糖杀水

步骤/方式三

辣椒掰成这样同样加盐和糖杀水

步骤/方式四

蒜薹切段，也是加入糖和盐杀水

步骤/方式五

姜和大蒜切片，家里还剩了一点小米辣和杭椒我也切进去了。

除了姜和蒜以外所有食材全部杀水三个小时以上，然后用纱布包起来找重物压着继续把多余水分压出来。

步骤/方式六

锅里到酱油➕糖少许➕香叶4片➕桂皮一小段➕八角2个，大火煮开，小火煮5分钟关火。加入少许高度白酒，和味精。

起锅烧油，加入花椒炸香，冷却后把1里面的调料都捞出来丢掉，把花椒油倒进冷却好的酱油里

步骤/方式七

罐子里一层一层的把杀好水的食材，倒入煮好的酱油。

步骤/方式八

或者正好丢到大盆里搅拌均匀再分装到小瓶子里

步骤/方式九

最后成功就是这样的，黄瓜比较容易入味所以一般一晚上就可以吃了，其他的食材都要等一等

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方法二

步骤/方式一

方法一：

黄瓜和青辣椒洗净晾干水分，黄瓜切长条，青辣椒对半切（选薄皮的嫩辣椒，不太辣也好吃，不要选硬硬那种）。姜蒜去皮洗净晾干备用。

步骤/方式二

加适量盐拌均匀（适合自己的咸度），盖上保鲜膜压上重物（我用的鹅卵石），腌制一晚，水分基本压出倒掉。

步骤/方式三

再攥一下水分（基本没了），晾干表面水分备用。

步骤/方式四

花生米用水泡一晚，放八角、花椒煮熟（不要煮过了，脆了好吃），加少量盐拌均匀（要看酱油和黄瓜的咸度，合适就不用再加盐），晾干表面水分备用。

步骤/方式五

起锅烧油，加花椒、八角、香叶小火炒出香味（喜欢辣味的可以加几个干辣椒），加味极鲜酱油、白砂糖、白酒烧开，倒入无水的盆里，等晾凉加姜蒜片（我是余温的时候加的，这样姜蒜味更浓）。

步骤/方式六

最后把晾干的黄瓜辣椒，花生、熟芝麻放入晾凉的料汁里拌均匀。

步骤/方式七

腌制一会儿。

步骤/方式八

装入无油无水的瓶子里，放冰箱随吃随拿。

步骤/方式九

腌制一会就很入味，比正宗道口咸菜料足，又新鲜又好吃。

主料和姜蒜可按自己喜欢的口味适当调整。

步骤/方式十

方法二：

将黄瓜 胡萝卜 白菜 花椰菜 青椒 洗净晾干（必须晾干哦）均匀的抹上盐。放置半小时左右逼出水分。

步骤/方式十一

锅里放油.将葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。倒入能没过蔬菜分量的酱油。放入大料八角大火煮沸。转小火熬几分钟出香味。

步骤/方式十二

把盐腌后的蔬菜放入容器。等熬的酱油汤完全冷却后倒入。

步骤/方式十三

放置一两天就可以吃了。冷藏可以延长保质期。油闷的咸菜。博山道口咸菜的做法。特别好吃！

最简单的家常腌黄瓜

用料

水黄瓜8长根、营口大酱、一袋400克、白醋200ml、粉碎洗涤盐一100克、粉碎洗涤盐二300克、52度白酒100克、花椒100粒、料酒20ml、老抽30ml

腌整根黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，晾干表面水分，每根用钢针扎六七个眼，用粉碎盐二裹住在黄瓜上面（黄瓜间缝隙可以用长豆角堵上），用重物压上，静置24小时，杀出黄瓜水分撇掉。中间12小时时翻动一下，也撇去杀出的盐水，把黄瓜重新码放紧密，上面补充少许粉碎盐。

步骤 2

准备料汁：把营口大酱一袋，粉碎盐一，白酒，白醋，花椒，老抽，料酒混合均匀，放入平锅小火熬开晾凉备用。

步骤 3

把杀水后的黄瓜倒入开水烫5分钟，捞出晾干表面水分。

步骤 4

把黄瓜码在干爽的乐扣大保鲜盒里，倒入料汁，没过黄瓜，然后放冰箱冷藏。7天后试吃。

步骤 5

黄瓜也可以换成长豆角，胡萝卜，地寰等，但不用杀水步骤。料汁可以重复使用，但每次用之前要重新熬开晾凉。

家常腌黄瓜的制作方法

材料黄瓜1~3根、盐、醋、糖、味精

做法 1.将洗净的黄瓜切至小片状（拍碎也可）

2.将处理好的黄瓜放置到一个碗里，加上点盐拌匀后，放置二十分钟

3.接着加上醋一勺、糖五勺、味精一勺，再搅拌均匀

4.放置一小时

材料黄瓜4根，盐，甜面酱

做法 1：黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜。

2：一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就可以了。

3：腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许麻油，青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。外面饭店有蘸酱黄瓜卖，这个腌制后的蘸酱腌黄瓜也不错，你可以试着做一下。

材料青瓜，盐，醋，糖

做法 1.把青瓜在清水中浸泡10分钟，搓干净。

2.切断。

3.放适量盐，拌均匀后放置15~20分钟。盐可使青瓜脱掉多余水分，令青瓜更爽脆。

4.青瓜脱水后，用冷开水洗掉盐份，然后把盐水彻底倒干净。

5.放适量醋，苹果醋也行，不用太多。

6.再放些糖，拌匀。腌60分钟，就可以吃了。

材料大黄瓜2条，去皮及两细端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，盐1茶匙，新鲜姜末11/2茶匙

做法 1.将黄瓜用刀对破两开，挖出大的籽。然后横向切成薄片。

2.在一小碗里，把醋、糖、盐和生姜混合好。将黄瓜放入碗里，拌几下，使黄瓜片与调料混匀。黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用。

材料准备黄瓜：

1。小黄瓜两包，约1700克，洗净；

2。切成手指长短，切开四半；

3。在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；

4。放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

准备料汁：

1。生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；

2。大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；

3。葱片随意；加入料汁。

做法将黄瓜加入料汁。

花椒油（Optional）：

用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。

立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。

一年不坏的腌黄瓜配方

配方：黄瓜 20斤 ，白糖 8两 ，盐 1斤， 姜 8两 ，尖椒 2斤， 蒜 1.2斤， 味精 2两 ，酱油10斤， 白酒 1斤4两。

腌法：

1、先将黄瓜洗净，用盐撒上腌1天至黄瓜蔫巴后，将黄瓜捞出淋净水份，适当晾一下。

2、将黄瓜一切四半，断成约8至10公分段备用。

3、将尖椒洗净，用刀划一小口，然后将尖椒铺到坛子底部。

4、将黄瓜段均匀摆在坛子里，将姜切成丝，蒜切成片撒在黄瓜上（分层撒匀）将味精、白糖均匀撒入坛内，倒入白酒。

5、将酱油用火烧开，撇去沫子，晾凉后倒入坛子，此咸菜腌3-4天即可食用。

腌黄瓜条怎么做法

材料：

黄瓜 500克

盐 30克

干辣椒 10克

花椒 10克

生姜 20克

蒜 20克

醋 100克

糖 50克

料酒 50克

生抽 50克

做法：

1.将黄瓜洗净，去掉两端，切成细条状。

2.将盐撒在黄瓜条上，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.将干辣椒、花椒、生姜、蒜切成末。

4.将醋、糖、料酒、生抽混合，制成调味汁。

5.将腌制好的黄瓜条挤干水分，放入调味汁中腌制2小时。

6.将腌制好的黄瓜条取出，放入保鲜袋中密封冷藏4小时即可食用。

腌黄瓜条怎么腌

小厨黄瓜条腌制方法如下：

材料：

1.新鲜黄瓜500克

2.盐30克

3.白糖20克

4.醋50克

5.生姜3片

6.大蒜2瓣

7.辣椒1个

8.香菜适量

制作步骤：

1.将黄瓜洗净，切成长条状。

2.将黄瓜条放入大碗中，加入盐，拌匀腌制30分钟。

3.将生姜、大蒜、辣椒切成细末备用。

4.将腌好的黄瓜条洗净，沥干水分，放入干净的容器中。

5.将白糖、醋、姜末、蒜末、辣椒末混合在一起，倒入容器中。

6.把容器盖严实，轻轻摇晃几下，确保黄瓜条均匀地腌制在调料中。

7.将腌制好的黄瓜条放入冰箱中冷藏一晚，让它们更加入味。

8.取出腌制好的黄瓜条，装盘，撒上适量香菜即可食用。

家庭腌黄瓜简单的方法

主料：黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、酱油三袋、姜、葱、辣椒、花椒

步骤：

1、切好后洒盐一斤(如果做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走)。

2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

3、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还准备了辣，放置一边，明早备用。

4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日早上七点，就会有杀过水的黄瓜。

5、在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

7、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上

8、将泡好的黄瓜放到没有水没有油的容器里，下面扣个小碗，腌制4到5天即可。

老式腌黄瓜

黄瓜腌制可以长期保存的方法有以下几种：

1. 盐腌法：将黄瓜切成薄片或者整个黄瓜切成小段，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀后放入密封容器中，放置在阴凉干燥处，每隔一段时间翻动一次，大约1-2周后就可以食用了。

2. 醋腌法：将黄瓜切成薄片或者整个黄瓜切成小段，加入适量的醋、盐和白糖，搅拌均匀后放入密封容器中，放置在阴凉干燥处，每隔一段时间翻动一次，大约1-2周后就可以食用了。

3. 泡菜法：将黄瓜切成小段或者薄片，加入适量的盐、辣椒粉、葱姜蒜等调料，搅拌均匀后放入密封容器中，放置在阴凉干燥处，每隔一段时间翻动一次，大约1-2周后就可以食用了。

无论哪种腌制方法，都需要注意以下几点：

1. 使用干净的容器和工具，避免细菌污染。

2. 腌制过程中要保持黄瓜的新鲜度，不要使用已经变质的黄瓜。

3. 腌制后的黄瓜要放在阴凉干燥处保存，避免阳光直射和潮湿环境。

4. 食用前要先用清水冲洗干净，去掉多余的盐分和调料。

家常腌黄瓜10斤配方

步骤 1

准备10斤黄瓜洗净，切成手指粗细3-4厘米长的条，放到大锅或盆里，一小层撒一层大粒盐，最后一层多撒点，静置一天。

步骤 2

找一个类似这样的网袋装里（黄瓜不用投水）用重物压上！一共压24小时。

步骤 3

重量不够，浴盆来凑🤣又压了一白天，压半天了，就拿下来翻一翻保证都能压扁扁的，时间越长口感越好，脆脆的。

步骤 4

拿出一把多点➕大蒜，姜（去皮）切片➕小米辣➕生抽➕醋➕糖➕味精拌匀就可以吃了。 拌之前黄瓜也不用过水，妈妈说过水之后黄瓜就不是翠绿的了，会发黄，所以拌的时候就不用放盐了。