蒸菜卷儿的做法大全
蒸菜卷要用热水蒸，因为把菜卷摆到锅里时，锅开的越快，能锁住菜里的成分和菜的清香味，不会流失蒸出来的菜卷又鲜好吃。
家常蒸菜卷怎么做好吃
材料：白菜500克，白萝卜500一光，猪肉馅100克，熟火腿50克，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤各适量。
做法：将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。白萝卜擦身放入猪肉馅放入盆内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲，制成肉馅，熟火腿切成碎末待用。
将菜叶沥干水分，用洁净干布沾干，平铺在案板上，再将猪肉馅放在菜叶的一端捏成长条然后将菜叶卷成卷，改刀切成寸段，码放在盘中，入笼蒸熟取出。炒勺上火，加入熟鸡油烧热，放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上，撒上火腿末即成。
蒸菜卷做法
烫面最适合。死面因为是生的,不容易和菜熟的时间保持同步,定然不好吃。发面密度太小,菜在烹制过程中无论是炸还是蒸都会出水，都会渗进面里，影响口感。
烫面做法：
准备一碗干面粉，烧水，要用滚烫的热水把面烫一下，一只手倒水，一只手用筷子搅拌。
待面不烫手后揉面，揉到表面光滑即可。
蒸菜卷用什么菜搭配比较好
烫面最适合。死面因为是生的，不容易和菜熟的时间保持同步，定然不好吃。发面密度太小，菜烹制过程中无论是蒸还是炸都会出水，一定会渗进面里，影响口感。
如何蒸菜卷
南瓜蒸菜卷是一道美味可口的家常菜，将南瓜与各种蔬菜搭配，既营养丰富又美味。以下是一道南瓜蒸菜卷的正宗做法：
所需材料：
1. 南瓜 500克
2. 胡萝卜 1根
3. 青瓜 1根
4. 木耳 50克
5. 鸡蛋 3个
6. 葱 适量
7. 姜 适量
8. 食盐 适量
9. 胡椒粉 适量
10. 鸡精（可选）适量
11. 淀粉 适量
12. 油 适量
步骤：
1. 准备南瓜：将南瓜去皮、去籽，切成薄片备用。
2. 准备蔬菜：胡萝卜、青瓜分别切成细丝；木耳提前泡发，洗净，切成细丝；葱、姜切末备用。
3. 炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐搅拌均匀。烧热锅，加入适量油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，炒成碎蛋花，盛出备用。
4. 拌馅：将胡萝卜丝、青瓜丝、木耳丝、葱末、姜末、炒好的鸡蛋花放入一个大碗中，加入适量的食盐、胡椒粉（可选）和鸡精（可选），搅拌均匀。
5. 包南瓜卷：将南瓜片放入沸水中焯烫至微软，捞出沥干水分，放在干净的砧板上。在每片南瓜片的一端放入适量蔬菜馅，然后慢慢将南瓜片卷起，将馅料包裹在内。重复此步骤，将所有的南瓜片和馅料都用完。
6. 蒸南瓜卷：在蒸锅或蒸笼中铺上一层保鲜膜或纱布，将包好的南瓜卷整齐地摆放在上面。大火烧开，转中火蒸约15-20分钟，至南瓜卷熟透。
7. 勾芡：在炒锅中加入少量清水，倒入适量的淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁变稠。
蒸菜卷卷怎么做
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用料
材料 用量
南瓜半个，鸡蛋 3个，粉丝 一把，面皮 ，葱 ，姜 ，食用油 ，盐 ，五香粉 ，老抽 ，鸡粉 ，花椒 −
做法
1. 准备面皮，我买的现成的面皮，当然自己也可以和面擀皮
2. 原材料：南瓜、鸡蛋、葱、姜
3. 切菜之前将粉丝开水泡软
4. 南瓜用刨菜器刨成丝之后，撒少许盐拌匀后杀出南瓜中的水
5. 将南瓜中的水用纱布挤出
6. 如果南瓜丝太长的话，挤过水后再稍微剁碎一些
7. 切好的南瓜放入盆中，葱末、姜末，泡软的粉丝切碎加入
8. 加入炒好的鸡蛋，五香粉、鸡粉、几滴老抽、少许盐（因为之前南瓜里拌过盐，这时不用加太多，防止过咸）
9. 食用油里放花椒烧热后，捞出花椒不用，花椒油倒入馅里拌匀。菜卷的馅就拌好啦。（这个馅蒸包子，包饺子也可以）
10. 铺好面皮，舀上馅料码匀，四周不要铺馅
11. 卷卷卷，卷成如图样
12. 同样的做法卷完其余的菜卷，放到笼屉上
13. 水开后上锅蒸，看到上气后15分钟就好了
14. 蒸菜卷的时候准备蒜泥蘸料
15. 蒸熟后，切段，蘸上加了油辣子、生抽、陈醋的蒜泥蘸料，享用吧～
蒸菜卷图片大全
1，250克面粉中加3克盐增加筋性，再加入130毫升温水，揉成一个面团，醒面20分钟，再将面团揉光滑。
2，猪肉绞成肉末。热锅凉油，放入姜末爆香，再倒入肉末，大火炒干表面的水分。
3，加入小半勺老抽、1勺生抽、适量花椒粉，小火炒出香味。放在一边，冷凉备用。
4，木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切块，再用料理机打碎。
5，粉条泡发，切碎。韭菜洗净，沥干水分后也切碎。
6，待炒好的肉馅完全冷凉，把切碎的木耳、胡萝卜、粉条、韭菜全部倒进来，加盐、鸡精调味，充分拌匀，这样馅料就调好了。
7，将醒好的面团移到揉面垫上，搓成长条，再切成小剂子。然后擀成长方形的薄面皮，然后将馅料放上来铺平。这个面皮厚度要把握好，不要太薄，不然蒸熟之后容易破皮。
8，沿着一端卷起来，两头的位置捏严实，防止馅料漏出来。
9，将整理好的菜卷开水上蒸锅，大火蒸10分钟即可。
面皮筋道，馅料鲜美，薄皮大馅，超级好吃。配上一碗粥，一顿饭就解决了。做法简单又快捷，夏天吃正合适，省心。
饭饭小贴士
1，菜卷一定要等水开之后再上锅蒸，这样不容易破皮。
2，肉末是炒熟的，其它的配菜也都非常好熟，所以大火最多蒸十分钟就好，不要蒸久了。
家常蒸菜卷怎么做视频
用料
韭菜 100g
饺子皮 1叠
鸡蛋 3个
胡萝卜 半根
豆芽 150g
木耳 50g
小鲜侣调味汁 15g
食盐 2g
酱油心生 10g
做法步骤
1、食材韭菜100克｜饺子皮1叠｜鸡蛋3个｜萝卜半根豆芽150克｜木耳50克调味品小鲜侣调味汁15克｜食盐2克酱油心生10克锅具鹅妈妈钛晶锅｜鹅妈妈晶钻锅
2、柞水木耳温水泡发后切碎、半根萝卜切丝、韭菜切段（木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用）；
3、碗中打入3个鸡蛋、挤入10克小鲜侣调味汁提鲜去腥搅打均匀；
4、鹅妈妈晶钻锅预热倒入适量植物油，倒入蛋液炒成蛋花盛出备用；
5、另起锅倒油放入木耳碎、胡萝卜丝、豆芽煸炒至变软；
6、倒入韭菜段、蛋花、2克食盐、挤入5克小鲜侣调味汁和10克酱油心生调下味；
7、充分翻炒均匀至食材熟透后盛出（所有的时蔬可以根据个人口味来替换）；
8、现成的饺子皮擀开擀薄一些，放上馅料；
9、提褶收口捏成包子状（可以参考前面的视频做法）；
10、放入鹅妈妈钛晶锅中蒸5分钟左右即可；
11、蒸好可以直接吃也可以蘸酱吃，里面的蔬菜可以根据个人口味替换，减脂期按照这个食谱吃，健康营养还能掉秤。
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