一、豆腐鱼又叫什么鱼？
豆腐鱼又叫龙头鱼，别称有第鱼，水潺，狗母鱼，虾潺，龙头鲓，丝丁鱼等
二、豆腐鱼又叫龙利鱼吗？
答：豆腐鱼不是龙利鱼。
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14‰—33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，活鱼价格很高。
三、豆腐烧鱼的家常做法川菜？
食材
草鱼（半条）
水豆腐（2块）
小米椒（10个）
蒜头（4粒）
盐（适量）
老抽（适量）
生抽（适量）
鸡精（适量）
料酒（适量）
红薯粉（2小勺）
步骤1、将鱼切小薄块，加盐、生抽、老抽、料酒、红薯粉拌匀腌10分钟
步骤2、将豆腐切好
步骤3、将辣椒和蒜头剁碎
步骤4、烧锅热油，可以适当多点油
步骤5、倒入鱼煎至微黄色，再反一面也煎至微黄色
步骤6、将煎好的鱼起锅装盘待用
步骤7、倒入豆腐煎至微黄色，和煎鱼的方法一样
步骤8、把煎好的豆腐起锅和鱼装一起
步骤9、把锅内的油倒起来，留少量油加辣椒和蒜煸炒
步骤10、倒入鱼和豆腐翻炒
步骤11、加半碗水和1小勺盐盖锅煮2-3分钟
步骤12、等锅内水份快烧干时加入鸡精翻炒收汁即可完成
四、川菜米豆腐耗儿鱼做法大全？
1.把耗儿鱼宰杀治净并切块，加姜片、葱结、胡椒粉、白酒、干花椒和干辣椒节，待拌匀腌渍4～5小时后，把耗儿鱼投开水锅里汆水，捞出来待用。
2,把米豆腐切成块，投入开水锅焯水后，捞出待用。
3.锅里放猪油、红油、色拉油和鸡油烧热先下泡姜末、泡萝卜碎、鲜椒酱和小米椒炒香，掺入高汤再下米豆腐和耗儿鱼，改小火焖6～7分钟，再调入辣鲜露、鸡精和白糖，烧约1分钟便勾芡，淋入香油、麻油和红油后，翻匀便起锅装盘。
五、各鱼又叫什么鱼？
青鱼的俗名有：青鲩、螺蛳青、黑鲩、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青等
草鱼的俗名有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草要（东北）、混子等
鲢鱼的俗名有:
扁鱼、白鲢、胖头鱼等
鳙鱼的俗名有：黑鲢、花鲢、包头鱼等
黄花鱼分为大黄鱼（Pseudosciaena
crocea）和小黄鱼（Psendosciaena
polyactis）,分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。
六、乌苏鱼又叫什么鱼？
乌苏鱼，又叫乌苏里鮠、牛尾巴、黄昂子、回鳇鱼等等。
分类地位：鲇形目 鲿科 拟鲿属
形态特征：体延长，前部粗圆，后部侧扁。头纵扁，头顶有皮膜覆盖；上枕骨棘几裸露，与项背骨接近。 吻稍尖圆。口下位，横裂。唇厚。上颌突出于下颌。眼小，侧上位，位于头的前部，眼缘不游离，被皮膜覆盖。眼前略隆起。前后鼻孔相距较远，前鼻孔呈短管状，位于吻端；后鼻孔裂缝状。须细短，鼻须后伸达眼后缘，颌须不达鳃盖膜；外侧颏须后伸超过眼后缘。背鳍骨质硬刺前缘光滑，后缘具弱锯齿，刺长稍长于胸鳍硬刺。脂鳍略低且长，等于或略长于臀鳍基，后缘游离。臀鳍鳍条15-19。胸鳍硬刺前缘光滑，后缘具强锯齿，鳍条后伸不达腹鳍。腹鳍后伸不达臀鳍。尾鳍内凹，上叶稍长，末端圆钝。活体背及体侧灰黄色，腹部色浅。
生活习性：为湖泊定居性鱼类。生活于水体底层，杂食性鱼类，主要以水生昆虫、底栖生物和小鱼等为食。一般性成熟年龄为3龄，产卵期6-7月。分布于珠江至黑龙江各水系。
经济价值：中小型经济鱼类。
七、橡鱼又叫什么鱼？
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
八、边角鱼又叫什么鱼？
答：边角鱼又叫角箱鲀是箱鲀科角箱鲀属鱼类。
角箱鲀是箱鲀科角箱鲀属鱼类。角箱鲀，是辐鳍鱼纲、鲀形目、箱鲀科动物，主要分布在中国，朝鲜半岛，日本太平洋，印度洋，属于近海底栖鱼类，一股在沿岸浅海岩礁区或海藻丛中生活，通常用背、臀鳍慢慢地游动，主食甲壳类、贝类等，体表能分泌毒液。
九、勾鱼又叫什么鱼？
日本人称之为“鳢”，炖豆腐、烧烤各类做法都极为美味，每年6～7月和10～11月食用最为肥美。
鸡勾鱼是什么鱼？
鸡勾鱼是磴口当地人独创的一种吃法。农村的场面鸡和黄河野生鱼，一种是水里游的，一种是岸上跑的，看似毫不相干的两种食材，碰撞在一起，再加上独特的调料和做法，上面铺一层起了面的锅贴饼，用柴火灶的大铁锅炖煮，出锅后的鸡和鱼特别鲜美，尤其是混合了两种食材味道的锅贴饼，既有鱼肉的鲜味又有鸡肉的醇香，色香味俱全。
十、方鱼又叫什么鱼？
方鱼又叫东平湖鳊鱼。
东平湖鳊鱼，又名“武昌鱼”、“长春鳊”，渔民称为“方鱼”，属鱼纲鲤科。是湖里名贵鱼类之一。1970年以前为丰产期。据经验丰富的老渔民介绍，秋后初寒时最宜于捕捞。渔谚曰：“人冷了穿袄，鱼冷了奔草”，天冷时，鳊鱼喜欢聚集到草丛里取暖。六十年代时期，老湖镇老湖村渔民曾经在一片面积约40亩的水草丛中，捕获过近4万公斤鱼，其中多数是鳊鱼。东平湖鳊鱼，体侧扁，腹部与背部较为突出，略呈菱形，一般鱼体长30厘米左右，银灰色，腹面全部具肉棱。
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